밀가루 썸네일형 리스트형 자가면역질환 1등 공신, 밀가루 (글루텐, 장누수증후군) 면역 시스템에 나와 남을 구분하지 못하는 오류가 생기는 이유는 무엇일까요? 이건 나만의 잘못은 아닙니다. 우리를 둘러싸고 있는 환경과 사회적 변화 또 여러 가지 여건들로 인한 것이죠. 대표적인 변화가 바로 식습관의 변화입니다. 과거의 사람들이 먹던 음식과 현대사회의 음식은 많이 다릅니다. 음식의 변화는 우리 몸의 면역계를 혼란스럽게 만들었습니다. 과거 우리 조상들은 주로 수렵과 채집을 통해서 육류와 견과류, 씨앗과 과일을 먹으면서 살아왔습니다. 음식의 종류가 매우 한정됐기 때문에 알레르기반응을 만들어낼 만한 기회가 적었습니다. 그러나 현대사회에는 엄청나게 많은 종류의 가공식품이 있습니다. 이들 중에는 우리 몸에서 외부의 항원으로 인식할 만한 단백질들이 많습니다. 물론 이러한 단백질을 먹는다고 무조건 그 .. 더보기
